Na webových stránkách pro váš region najdete informace o cenách, nabídkách a akcích, které se vás týkají.
Průmyslové vaření, pečení a cukrářská výroba
Profesionální větrací systém pro (komerční) kuchyně, pekárny a cukrárny
V gastronomickém odvětví, komerčních kuchyních, pekárnách a cukrárnách se provádí řada úkolů, které kladou mimořádné nároky na technologii větrání. V kuchyních nejrůznějších velikostí, dispozic a konfigurací se připravují, vaří v páře, restují, smaží a grilují různé přísady. Vznikající odpadní vzduch obsahuje kromě páry, konkrétně kuchyňských výparů nebo odpadních par, také tuk, různé částice (např. nečistoty a saze) a unikající pachy, které musí větrací systém odstranit. Z řady různých spotřebičů, např. sporáků a trub, lednic, mrazáků a myček nádobí, které jsou v komerčních kuchyních často v provozu současně, uniká také odpadní teplo.
I v místních pekárnách, průmyslových pekárnách a cukrářských provozech se odehrává mnoho různých procesů zpracování a výroby, které vyžadují odsávání použitého nebo kontaminovaného vzduchu a přívod čerstvého, čistého vzduchu. Vzduch tedy musí být nejen nepřetržitě vyměňován, ale v případě potřeby musí být také filtrován a klimatizován, tzn. zahříván, chlazen nebo udržován při správné vlhkosti. Zejména v pekárnách a cukrářských provozech hrají důležitou roli vlhkost a teplota, protože zajišťují, že těsto, pečivo, jemné cukrářské výrobky a dekorace se úspěšně zpracují podle plánu a zůstanou čerstvé.
Společnost ZIEHL-ABEGG dodává na míru vytvořené ventilační systémy a kompletní řešení pro odvětví HORECA (hotel, restaurace a catering), komerční kuchyně a pekařské a cukrářské odvětví. Náš různorodý a inovativní sortiment zahrnuje bionické axiální a radiální ventilátory a ventilátory s příčným prouděním s vynikajícími akustickými hodnotami a pohony ventilátorů s dlouhodobě energeticky úspornou technologií AC a EC. Obsahuje také regulátory napětí a frekvence a rovněž různé senzory, skříně, držáky, mřížky a příslušenství. Tím to zdaleka nekončí. V případě inovativního odsávacího ventilátoru ZAventero jsme vyvinuli „pětihvězdičkový“ ventilační systém navržený speciálně pro kuchyně, pekárny a cukrárny. Je mimořádně dobře chráněný, odolný a tichý, přičemž si zachovává nejvyšší účinnost díky inteligentním bezbariérovým kanálkům pro vedení vzduchu.
Ventilační zařízení v cateringovém odvětví musí nejen splňovat přísné požadavky na bezpečnost a hygienu potravin, ale významnou roli při zajišťování pohodlných a bezpečných pracovních podmínek v kuchyních, pekárnách a dílnách hraje systémklimatizace. A v neposlední řadě pro příjemnou atmosféru v restauracích, kavárnách a halách, kde hosté nechtějí sedět vkuchyňských výparechani cítit jídlo ostatních hostů, je zcela zásadní trvalé čištěnía výměna vzduchu v pracovním prostoru.
Nejvýznamnějšími technickými problémy v této mimořádně náročné oblasti použití jsou extrémní provozní teploty (teplo, chlad a velké kolísání teploty), pára, tuk a nečistoty. Těmto podmínkám musí ventilátory, motory a regulační moduly odolávat, a proto jsou zde důležité speciální materiály a speciální úpravy. Nesmírně důležitým faktorem, který se často podceňuje, je čištění větracího systému: Je důležité, aby se tuk, prach a nečistoty nehromadily na místech, která jsou těžko přístupná, a aby povrchy bylo možné rychle a snadno čistit a s minimálním úsilím je udržovat v hygienickém stavu. Požadují se také málo hlučné ventilátory, které jsou spolehlivé, co nejtišší a nepřestanou fungovat.
A právě zde se uplatní jednoznačné výhody produktů od společnosti ZIEHL-ABEGG doplněné o univerzálnost zajištěnou možnostmi přizpůsobení a individualizace. Vyvíjíme a vyrábíme přesně takový systém, jaký potřebujete – pro svou cukrářskou dílnu, pekárnu nebo výrobnu chleba, pro průmyslové komerční kuchyně nebo pro otevřené předváděcí kuchyně v restauracích pro gurmány.
Společnost ZIEHL-ABEGG je jediný výrobce profesionálních klimatizačních a větracích systémů, který kombinuje a společně vyvíjí ventilátory a pohonnou a regulační techniku. Právě díky tomu je náš sortiment výrobků a služeb tak flexibilní a všestranný a umožňuje nám najít to nejlepší a nejúčinnější řešení pro každý požadavek. Nabízíme ventilátory a větrací systémy v různých velikostech a provedeních s různým stupněm ochrany , např. větrací systémy se schválením Ex, ochranou proti prachu a korozi korozi prostřednictvím vhodného pláště a také verze ze speciálních materiálů, jako je nerezová ocel nebo nerezavějící materiál ZAmid, který jsme vyvinuli sami.
Naše výrobky lze dokonale přizpůsobit konkrétním zařízením, místnostem a aplikacím a poté je lze vyzkoušet v reálných podmínkách. Díky optimálním možnostem řízení a regulace lze realizovat velmi flexibilní systémy, které se dají přizpůsobit různým výrobním nebo zpracovatelským operacím s co nejmenším počtem komponent, zdrojů chyb, požadavků na údržbu a náhradních dílů. Jsou tu také rozhodující faktory ekonomické efektivnosti, nízkých provozních nákladů a rychlé amortizace nákladů.
ZAventero od společnosti ZIEHL-ABEGG je mimořádně hygienický, výkonný, robustní a tepelně odolný radiální ventilátor pro catering. Byl vyvinut speciálně pro odsávací systémy v kuchyních, pekárnách, v potravinářském průmyslu a v cateringu. K jeho mnoha výhodám patří zjednodušená instalace, tepelná odolnost až do 80 °C a nehranatý design, což znamená menší hromadění nečistot. U inovativního ventilátoru ZAventero je mezi skříní motorua stěnou jednotky nutné pouze jednopotrubní spojení, protože vzduch je veden výztuží na stranu sání.
V kuchyních je nejvyšší prioritou čistota. Ventilátory v odsávacích systémech jsou pod pečlivým drobnohledem kontrolorů zejména z hlediska hygieny. Jakékoli dodatečné hrany a obtížně přístupná místa zvyšují riziko hromadění nečistot. Menší nároky na čištění šetří čas a náklady na personál a prodlužují dobu provozu ventilátorů.
Z tohoto důvodu je radiální ventilátor zcela uzavřený a proud vzduchu z motoru chlazení je veden vzpěrami. Tím se eliminuje potřeba potrubí od EC motoru na zadní straně sání. Ventilátor ZAventero lze díky provedení „Plug & Play“ snadno nainstalovat – je zapotřebí pouze potrubí k vnější stěně jednotky. Protože na účinnost proudění vzduchu nemá vliv další potrubí, nový ventilátor ZAventero je také ekonomičtější než podobné výrobky, pokud jde o spotřebu energie.
Přímý výstup teplého vzduchu z EC motoru zvyšuje tepelný odpor tohoto ventilátoru ve tvaru krychle. Vzduch může snadno cirkulovat až do teploty 80 °C. Díky tomu je ventilátor ZAventero ideálním řešením pro kuchyně a průmyslové aplikace, při nichž vznikají vysoké teploty, například odlučovače oleje a systémy sušení. Skříň společně s vysoce účinným EC motorem a chytrým provedením proudění vzduchu představuje dokonalé řešení pro prostředí, kde je důležitá hygiena a tepelná odolnost. Celkový design s integrovanými vzduchovými kanálky a bionicky navrženým ventilátorem také významně snižuje hladinu hluku – což je přínosem pro všechny zaměstnance a hosty.
* Tyto výrobky ZIEHL-ABEGG, které jsou navrženy jako možná řešení pro tyto aplikace, mají čistě informativní charakter a slouží jako hrubé vodítko. Proto je s ohledem na konkrétní aplikaci nutný a doporučený individuální kontakt s našimi technickými prodejci, aby bylo možné ověřit a schválit konkrétní použití s ohledem na specifické podmínky.