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Bebidas
Soluciones inteligentes para procesos higiénicos y con aire limpio en la industria de las bebidas
La calidad del aire ambiente es fundamental para la industria de las bebidas. Muchas aplicaciones en esta industria no solo requieren aire fresco, sino también una ventilación higiénica, limpia y segura para evitar que los contaminantes externos entren en el área de producción. Un entorno de producción higiénico es esencial para que los procesos de la industria alimentaria y de bebidas se desarrollen sin problemas. Además, también deben cumplirse estrictos requisitos legales en materia de higiene y seguridad.
Las impurezas y la contaminación del producto solo se pueden evitar de forma fiable controlando y supervisando constantemente la calidad del aire en lo que respecta a la temperatura, la humedad y la concentración de partículas o aerosoles. Además, el aire ambiente limpio contribuye a la protección y el bienestar de los empleados, al igual que la tecnología de ventilación de bajo nivel sonoro, con la que los ventiladores y los convertidores de frecuencia funcionan de forma fiable sin que se perciban ruidos molestos.
Con la tecnología deventilación ajustable, controlable de forma óptima y de diseño inteligente de ZIEHL-ABEGG, podrá actuar de forma segura y garantizar una protección óptima para sus instalaciones de fabricación, productos, empleados y clientes. Invierta en la categoría reina de la tecnología de ventilación, accionamiento y control para productos y soluciones completas con calidad de primera clase, certificada y duradera, y con la que seguirá cumpliendo las normas y regulaciones legales aplicables en el futuro. Estaremos encantados de asesorarle por teléfono o in situ para ayudarle a seleccionar los componentes adecuados o a planificar y desarrollar el equipo de ventilación óptimo junto con usted.
El sector de las bebidas se compone principalmente de dos categorías: bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Existen aplicaciones para conservar, enfriar y congelar pastas, pulpa de fruta, concentrados, zumos, sueros, productos lácteos y bebidas carbonatadas. El equipo de ventilación proporciona aquí el aire de proceso necesario, en la cantidad, temperatura y humedad exactas. La supervisión y el control continuo del flujo deaire y de los diferentes parámetros de ventilación son tan esenciales como contar con ventiladores limpios, resistentes a la temperatura y a la corrosión y que funcionen según sea necesario con un consumo de electricidad mínimo y, por lo tanto, con la máxima eficiencia.
Las salas limpias también se utilizan cada vez más a menudo en la industria de las bebidas para garantizar que los procesos sensibles puedan ejecutarse de forma segura en condiciones que no contengan polvo ni gérmenes. En los sistemas de ventilación, por ejemplo, en los techos de diseño modular doble o en los techos huecos de sala limpia, se integran filtros adicionales en varios sensores, módulos de medición y control. Dependiendo del tamaño de la habitación, se puede instalar un gran número de FFUs ( unidades con filtración y ventiladores) en el sistema detecho, que utilice conceptos inteligentes de control y regulación para suministrar a diferentes áreas de la habitación la cantidad justa de aire, por ejemplo, en equipos que generan mucho calor residual con más aire de refrigeración.
Además de ventiladores axiales, radiales y tangenciales biónicos con motores AC o EC, el innovador y diverso portfolio de productos de ZIEHL-ABEGG también incluye sistemas de ventiladores con diseño compacto y plano, así como una tecnología de control adecuada, especialmente diseñada para salas limpias y FFU. Para mantener controlados los costes de electricidad del aire acondicionado y la ventilación, es importante tener en cuenta la eficiencia energética.
En las áreas de producción e higiene es esencial que el aire esté limpio. Hasta las impurezas más pequeñas pueden provocar la contaminación de un lote entero, tasas de rechazo elevadas, productos con un período de conservación reducido o, en el peor de los casos, reclamaciones de los consumidores, reclamaciones por daños y perjuicios graves que pueden dañar su reputación. Además, también hay pasos de la fabricación en los que es necesario evitar que determinadas sustancias, como las sustancias activas o las sustancias olorosas , se escapen al aire del exterior.
Para poder ofrecer la mejor protección para cada proceso de procesamiento y producción, los fabricantes de bebidas y los operarios de las instalaciones de producción trabajan con un concepto de zona que divide las distintas áreas de producción por requisitos de higiene o riesgos: Las áreas con altos riesgos higiénicos son la “Zona H”, los riesgos higiénicos medios son la “Zona M” y las áreas con un riesgo higiénico normal se denominan “Zona B”.
Gracias a su diseño biónico, los ventiladores de ZIEHL-ABEGG no solo son especialmente potentes y eficientes energéticamente, sino que también son significativamente más silenciosos que otros modelos comparables de otros fabricantes. Para entornos críticos, ofrecemos conceptos de protección personalizados, como ventiladores a prueba de explosiones para zonas peligrosas, ventiladores con carcasas o diseños fabricados con nuestro material compuesto patentado de alto rendimiento y resistente a la corrosión ZAmid, que resiste a la humedad, el vapor y la corrosión.
En la industria de las bebidas y en el procesamiento de alimentos, se aplican unas directrices especialmente estrictas, con las que, por supuesto, también deben cumplir los ventiladores y otros componentes de la tecnología de ventilación. Aquí también jugará sobre seguro con nuestra tecnología azul, hoy y en el futuro.
Existen dos sistemas de clasificación básicos para definir la limpieza de las salas: la EN ISO 14644-1 y la guía de buenas prácticas de fabricación (GMP). Además, existen muchos otros estándares para garantizar los altos requisitos de higiene en la industria alimentaria y de bebidas, como la directriz VDI
6022 sobre “Normas de higiene para sistemas de ventilación y aire acondicionado". Esto define las especificaciones de uso en salas limpias y áreas de aplicación con altos riesgos higiénicos.
- FAO/Codex Alimentarius de la OMS: La FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y a menudo también recibe el nombre de Organización Mundial de la Alimentación . Junto con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la FAO ha desarrollado un código alimentario internacional para proteger a los consumidores y promover el comercio justo de alimentos.
– Diseño higiénico de acuerdo con la Ley alemana de seguridad de equipos y productos (GPSG) y la norma DIN EN 1672-2: Las máquinas y los equipos de la industria alimentaria y de bebidas se deben construir y diseñar de forma higiénica. El resultado es una buena capacidad de limpieza de superficies, materiales y elementos estructurales. No debe haber “esquinas sucias” de difícil acceso o a las que sea imposible acceder y en las que la suciedad pueda acumularse de forma permanente o pasar desapercibida. La norma DIN EN 1672-2:2005 también puede ayudar en la evaluación de riesgos relacionados con la higiene de la maquinariay los equipos de producción.
* Estos productos ZIEHL-ABEGG, que se sugieren como posibles soluciones para estas aplicaciones, son puramente informativos y sirven como guía aproximada. En consecuencia, es necesario y aconsejable el contacto individual con nuestros expertos técnicos-comerciales en relación con una aplicación concreta, de forma que se pueda comprobar y autorizar el uso específico en relación con las condiciones particulares.