Bölgenizin web sitesinde fiyatlar, teklifler ve sizinle ilgili etkinlikler hakkında bilgi bulabilirsiniz.
Endüstriyel mutfak, fırın ve pastane
Büyük ve küçük mutfaklar, fırınlar ve pastanelere yönelik profesyonel hava tahliyesi sistemleri
Gastronomi sektöründe, büyük mutfaklarda, fırınlarda ve pastanelerde havalandırma teknolojisine yönelik özel gereklilikleri olan birçok iş yapılmaktadır. Her türlü büyüklüğe, alan bölümlemesine ve donanım sahip mutfaklarda farklı malzemeler pişirilmekte, buharda haşlanmakta, kızartılmakta, fritözde pişirilmekte ve ızgara yapılmaktadır. Bu sırada ortaya çıkan atık havada, mutfak buğusunda veya buharda hava tahliyesi sistemi tarafından dışarı taşınması gereken su buharının yanı sıra yağlar, farklı parçacıklar (ör. tozlar veya is) ve uçucu kokulu maddeler de bulunmaktadır. Buna olarak büyük mutfaklarda genellikle aynı anda çalıştırılan ocaklar, fırınlar, buzdolapları, dondurucular ve bulaşık makineleri gibi birçok cihazın yaydığı ısı da eklenmektedir.
Fırınlarda, büyük fırınlarda ve pasta imalathanelerinde de kullanılan veya kirli havanın dışarı ve temiz, taze havanın içeri iletilmesi gereken birçok farklı işleme ve imalat prosesi gerçekleşmektedir. Ayrıca havanın sadece kesintisiz bir şekilde yenilenmesi değil, bazı durumlarda filtre edilmesi ve gerektiğinde iklimlendirilmesi, yani ısıtılması, soğutulması ve doğru nem seviyesinde tutulması da gerekmektedir. Havadaki nem ve sıcaklık, özellikle de fırınlarda ve pastanelerde hamurun, hamur ürünlerinin ve zarif şekerlemelerin ve süslemelerin planlandığı gibi gerçekleşmesi ve taze kalması açısından önemli etkenlerdir.
ZIEHL-ABEGG, HORECA (otel, restoran, catering) sektörü, büyük mutfaklar ve fırın ile tatlı ürünler alanındaki işleme endüstrisi için özel olarak üretilmiş hava tahliyesi sistemleri ve eksiksiz çözümler tedarik etmektedir. Çok yönlü ve yenilikçi portföyümüzde mükemmel akustik değerlerine, uzun ömürlü, enerji tasarruflu AC ve EC teknolojisi bulunan fan sürücülerine sahip biyonik aksiyel, radyal ve çapraz akışlı fanlar bulunmaktadır. Bunların yanı sıra gerilim ve frekans dönüştürücüleri ile her türlü sensör, gövde, tutucu, ızgara ve aksesuar da mevcuttur. Ayrıca mutfaklarda, fırınlarda ve pastanelerde kullanım için özel olarak geliştirilmiş, çok iyi korumalı, dirençli, sessiz ve aynı zamanda hiçbir engel olmadan akıllı hava yönlendirmesi sayesinde en üst düzeyde verimli, “beş yıldızlı” bir hava tahliyesi sistemi olan yenilikçi ZAventero aspiratörümüz bulunmaktadır.
Gastronomi alanındaki havalandırma sistemlerinin sadece gıda güvenliği ve hijyen konularındaki sıkı gereklilikleri sağlaması değil, aynı zamanda havalandırma sisteminin mutfakta, fırında ve imalathanede konforlu ve güvenli çalışma koşulları konusunda yüksek ölçüde birlikte düşünmesi de gerekmektedir. En az bu kadar önemli bir diğer husus da çalışma alanındaki havanın kesintisiz olarak temizlenmesi ve yenilenmesidir; bu husus restorandaki, kafedeki veya konukların kahve buharında oturmak veya diğer herkesin yediği şeylerin kokusunu duymak istemeyeceği yemek salonundaki ortamın hoş olması açısından belirleyici öneme sahiptir.
Son derece yüksek standartlar gerektiren bu uygulama alanında kullanılacak teknoloji açısından karşılaşılan en önemli zorluklar aşırı çalışma sıcaklıkları (sıcak, soğuk ve büyük sıcaklık değişimleri), buhar, yağ ve kirdir. Fanların, motorların ve kontrol modüllerinin bunlara dayanabilmesi gerekmekte ve bu nedenle bu alanlarda özel malzemeler ve spesifik uyarlamalar amaca uygun olmaktadır. Hava tahliyesi sisteminin temizlenmesi genellikle önemi hafife alınan, muazzam önemli bir konudur: Yağın, tozun ve kirin erişilmesi zor noktalarda birikmemesi gerekmekte, yüzeylerin hızlı ve kolay bir şekilde temizlenebilmesi ve az zahmetle hijyenik açıdan temiz tutulabilmesi gerekmektedir. Ayrıca güvenilir, sorunsuz ve aynı zamanda mümkün olduğunca duyulmadan işlerini yapan, son derece düşük gürültülü fanlar talep edilmektedir.
ZIEHL-ABEGG’in çok çeşitli uyarlama ve kişiselleştirme olanağına sahip, yenilikçi ürünleri bu konuda açık avantajlar sağlamaktadır. İster şekerleme imalathanesi, fırın veya ekmek fabrikası, isterse endüstriyel büyük mutfaklar veya gurme restoranlardaki açık mutfaklar olsun hiç fark etmez; sizin için tam olarak ihtiyaç duyduğunuz sistemi geliştirmekte ve üretmekteyiz.
ZIEHL-ABEGG, fanları, sürücüleri ve kontrol teknolojilerini bir araya getiren ve birlikte geliştiren tek profesyonel havalandırma ve hava tahliyesi sistemleri üreticisidir. Bu nedenle sunduğumuz ürünler ve hizmetler konusunda çok esnek ve çok yönlü olabilmekte ve her türlü talep için en iyi ve en verimli çözümü bulabilmekteyiz. Böylelikle örneğin Ex onaylı, uygun bir çevreleme ile toz ve korozyon korumalı, paslanmaz çelik veya kendi geliştirdiğimiz, korozyona uğramayan veya paslanmayan ZAmid® gibi özel malzemelerden üretilen tasarımlara sahip fan sistemleri gibi farklı büyüklüklerde ve yapı biçimlerinde fanlar ve hava tahliyesi sistemleri sunmaktayız.
Ürünlerimiz somut cihaza, odaya veya spesifik uygulamaya mükemmel bir şekilde uyarlanarak doğrudan gerçek koşullarda test edilebilmektedir. En iyi şekilde kumanda ve kontrol olanakları sayesinde ihtiyaç halinde farklı üretimlere veya işleme proseslerine uyarlanabilen ve asgari sayıda bileşen, hata kaynağı, yedek parça ve asgari bakım ihtiyacıyla görevini yerine getirebilen, çok esnek sistemler de uygulanabilmektedir. Bunlar da ekonomik fayda sağlama, işletme maliyetlerinin düşük olması ve hızlı bir amortisman için belirleyici etkenlerdir.
ZIEHL-ABEGG’in ZAventero fanı, gastronomiye yönelik çok hijyenik, yüksek performanslı, sağlam ve sıcaklığa dayanıklı bir radyal fandır. Mutfaklardaki, fırınlardaki, gıda endüstrisi ve catering alanındaki emiş sistemleri için özel olarak geliştirilmiştir. Sunduğu artılar arasında kolay kurulum, 80 °C’ye kadar sıcaklıklara dayanıklı olması ve daha az kir birikmesi için kenarsız tasarımı bulunmaktadır. Yenilikçi ZAventero ile motor gövdesi ve cihazın duvarı arasında sadece bir boru bağlantısı gerekmektedir, çünkü hava aspirasyon yoluyla emiş tarafına yönlendirilmektedir.
Mutfaklarda birinci öncelik temizliktir. Emiş sistemlerinde bulunan fanlar, özellikle de hijyen bakımından müfettişler tarafından ayrıntılı bir şekilde kontrol edilmektedir. İlave her kenar, zor ulaşılan her açıklık, buralarda kir birikmesi riskini artırmaktadır. Temizleme zahmetinin azaltılması zamandan ve personel maliyetlerinden tasarruf sağlamakta ve fanların işletim süresini uzatmaktadır.
Bu nedenle radyal fan tamamen kaplanmakta ve motor soğutmasından çıkan hava akımı aspirasyon yoluyla dışarı iletilmektedir. Böylelikle EC motorun arka tarafından emiş tarafına giden bir boru olmasına gerek kalmamaktadır. ZAventero sorunsuz bir şekilde “tak ve çalıştır” yöntemiyle monte edilebilmekte ve sadece cihazın dış duvarına giden boruya ihtiyaç olmaktadır. Hava akımının verimliliğini olumsuz etkileyen ilave borular olmadığı için yeni ZAventero enerji tüketimi bakımından da benzer ürünlere kıyasla daha ekonomiktir.
Isınan havanın EC motordan doğrudan dışarı iletilmesi, fan küpünün sıcaklık direncini artırmaktadır. 80 °C’ye kadar bir sıcaklıktaki hava sorunsuz bir şekilde dolaşabilmektedir. Bu sayede ZAventero, mutfaklar ve örneğin yağ ayırıcılar veya kurutma sistemleri gibi yüksek sıcaklıklar üreten endüstriyel uygulamalar için mükemmel yanıttır. Akıllı hava akımı tasarımına sahip gövde, yüksek verimli EC motorla birlikte hijyen ve sıcaklık dayanımı gereken ortamlar için ideal çözümdür. Entegre hava kanalları ve biyonik tasarımlı fanla birlikte genel tasarımın ayrıca gürültü seviyesini de büyük ölçüde azaltması, tüm çalışanlar ve konuklar için yararlıdır.
* Bu uygulamalar için olası çözümler olarak önerilen bu ZIEHL-ABEGG ürünleri tamamen bilgi amaçlıdır ve kaba bir kılavuz görevi görür. Sonuç olarak, belirli bir uygulama ile ilgili olarak teknik satış uzmanlarımızla bireysel temas gereklidir ve tavsiye edilir, böylece özel kullanım belirli koşullara göre kontrol edilebilir ve yetkilendirilebilir.