Na stronie internetowej dla Twojego regionu znajdziesz informacje o cenach, ofertach i wydarzeniach istotnych dla Ciebie.
Przemysłowe gotowanie, piekarnictwo i wyroby cukiernicze
Profesjonalny system wentylacyjny do (komercyjnych) kuchni, piekarni i cukierni
W branży gastronomicznej, kuchniach komercyjnych, piekarniach i cukierniach wykonywanych jest wiele zadań, które narzucają technologii wentylacji szczególne wymagania. W kuchniach dowolnych wielkości, o różnym układzie i konfiguracji składniki są gotowane, przyrządzane na parze, smażone i grillowane. Oprócz pary, powstają w ten sposób wyziewy, czyli opary z kuchni lub odpadów, które zawierają również smar, różne cząstki stałe (np. brud i sadzę) oraz zapachy wydostające się z układu wentylacyjnego. Ciepło wytwarzane jest również przez liczne urządzenia, takie jak kuchenki i piekarniki, lodówki, zamrażarki i zmywarki, które w kuchniach komercyjnych często pracują jednocześnie.
W piekarniach lokalnych i komercyjnych oraz cukierniach zachodzi wiele różnych procesów przetwarzania i produkcji, które wymagają odprowadzania powietrza zużytego lub zanieczyszczonego oraz dostarczania powietrza świeżego i czystego. Konieczna jest nie tylko ciągła wymiana powietrza, ale także jego filtracja i w razie potrzeby klimatyzacja, tj. ogrzewanie, chłodzenie lub utrzymywanie właściwego poziomu wilgotności. W szczególności w piekarniach i cukierniach wilgotność i temperatura są ważnymi czynnikami zapewniającymi możliwość pomyślnego przygotowania ciasta, wypieków, drobnych wyrobów cukierniczych i dekoracji zgodnie z planem i zachowaniem świeżości.
ZIEHL-ABEGG dostarcza niestandardowe systemy wentylacyjne i kompletne rozwiązania dla branży hotelarskiej, gastronomicznej i cateringowej, atakże dla branży piekarniczej i cukierniczej. Nasza bogata oferta innowacyjnych produktów obejmuje bioniczne wentylatory osiowe, promieniowe i krzyżowe o doskonałych parametrach akustycznych oraz przetworniki częstotliwości wykorzystujące trwałą, energooszczędną technologię AC i EC. Wyposażenie obejmuje również regulatory napięcia i częstotliwości, a także różne rodzaje czujników, obudów, wsporników, kratek i akcesoriów. Co więcej, dzięki innowacyjnemu wentylatorowi wyciągowemu ZAventero opracowaliśmy pięciogwiazdkowy system wentylacyjny przeznaczony specjalnie do stosowania w kuchniach, piekarniach i cukierniach. Jest on szczególnie dobrze zabezpieczony, solidny i cichy, a jednocześnie zachowuje najwyższą wydajność dzięki inteligentnym, pozbawionym przeszkód kanałom powietrza.
Urządzenia wentylacyjne w gastronomii nie tylko muszą spełniać rygorystyczne wymagania w zakresie bezpieczeństwa i higieny żywności, ale takżeodgrywają istotną rolę w zapewnieniu komfortowych i bezpiecznych warunków pracy w kuchniach, piekarniach i warsztatach. I wreszcie, ciągłe oczyszczaniepowietrza i odnawianie go w miejscu pracy jest niezbędne, aby zapewnić przyjemną atmosferę w restauracjach, kawiarniach i salonach — goście nie chcą siedzieć w oparach wydobywających się z kuchni ani czuć zapachu potraw innych ludzi.
Największe wyzwania techniczne w tym niezwykle wymagającym obszarze zastosowania są warunkowane przez skrajne temperaturyrobocze ( temperatury niskie i wysokie, duża zmienność temperatury), parę, smar i brud. Wentylatory, silniki i modułysterowania muszą być w stanie temu sprostać i dlatego tak ważne są specjalne materiały i adaptacje. Czyszczenie systemu wentylacyjnego jest bardzo ważnym czynnikiem, który często nie jest wystarczająco doceniany: bardzo ważne jest, aby smar, pył i brud nie gromadziły się w trudno dostępnych miejscach. Powierzchnie muszą być łatwe w czyszczeniu i utrzymywane w czystości przy minimalnym wysiłku. Istnieje również zapotrzebowanie na wentylatory o niskim poziomie hałasu, które są niezawodne, możliwie najcichsze i nie grożą przestojami.
Innowacyjne produkty ZIEHL-ABEGG w połączeniu z wszechstronnością oferowaną przez opcje personalizacji i indywidualizacji oferują wyraźne korzyści również i w tej dziedzinie. Opracujemy i zbudujemy dokładnie taki system, jakiego potrzebujesz — do cukierni, piekarni lub fabryki pieczywa, do przemysłowych kuchni komercyjnych czy też do otwartych kuchni demonstracyjnych w wykwintnych restauracjach.
ZIEHL-ABEGG jest jedynym producentem profesjonalnych systemów klimatyzacyjnych i wentylacyjnych, który łączy i wspólnie opracowuje wentylatory, napędy i technologie sterowania. To właśnie sprawia, że nasza oferta produktów i usług jest tak elastyczna i wszechstronna a my możemy zapewnić najlepsze i najskuteczniejsze rozwiązanie dla każdego wymagania. Oferujemy wentylatory i systemy wentylacyjne w różnych rozmiarach i konstrukcjach o różnym stopniu ochrony, np. systemywentylatorów z zatwierdzeniem Ex, z ochroną przeciwpyłową iantykorozyjną w postaci odpowiednich obudów , a także wersje wykonane ze specjalnych materiałów, takich jak stal nierdzewna lub odporny na rdzę i korozję kompozyt ZAmid, który sami opracowaliśmy.
Nasze produkty można idealnie zaadaptować do konkretnych urządzeń, pomieszczeń i zastosowań, a następnie przetestować w rzeczywistych warunkach. Dzięki optymalnym opcjomsterowania iregulacji można wdrożyć bardzo elastyczne systemy dostosowane do różnych operacji produkcyjnych lub przetwórczych przy użyciu jak najmniejszej liczby komponentów. Zmniejsza to liczbę źródeł błędów, wymagań w zakresie konserwacji i części zamiennych. Są to również czynniki decydujące o efektywności ekonomicznej, niskich kosztach operacyjnych i szybkiej amortyzacji kosztów.
Urządzenie ZAventero firmy ZIEHL-ABEGG jest wyjątkowo higienicznym, wydajnym, solidnym iodpornym na temperaturę wentylatorempromieniowym do stosowania w branży cateringowej. Zostało opracowane specjalnie z myślą osystemach odciągowych w kuchniach, piekarniach, przemyśle spożywczym i gastronomii. Niektóre z jego zalet to uproszczona instalacja, odporność na temperaturę do 80°C oraz bezkrawędziowa konstrukcja, co oznacza mniej zanieczyszczeń. W przypadku innowacyjnego urządzenia ZAventero między obudową silnika a ścianą urządzenia wymagane jest tylko jedno przyłącze rurowe, ponieważ powietrze jest kierowane na stronę ssawną przez wsporniki.
Czystość jest priorytetem w kuchniach. Inspektorzy dokładnie sprawdzają wentylatory w systemach wyciągowych, aby zapewnić należytą higienę. Wszystkie dodatkowe krawędzie i trudno dostępne wnęki zwiększają ryzyko gromadzenia się w nich brudu. Mniejszy nakład pracy związany z czyszczeniem pozwala zaoszczędzić czas i koszty personelu oraz wydłuża żywotność wentylatorów.
Z tego powodu wentylatorpromieniowy jest całkowicie zabudowany, a przepływ powietrza z chłodziarkisilnika jest kierowany przez wsporniki. Eliminuje to konieczność mocowania rury między silnikiemEC z tyłu i stronąssawną. Urządzenie ZAventero można łatwo zainstalować dzięki konstrukcji typu plug-and-play — wystarczy podłączyć rurę do zewnętrznej ściany urządzenia. Ponieważ żadne dodatkowe rury nie mają wpływu na wydajnośćprzepływu powietrza, nowe urządzenie ZAventero jest również bardziej ekonomiczne pod względem zużycia energii niż podobne produkty.
Bezpośrednie odprowadzanie ciepłego powietrza z silnika EC zwiększa rezystancję termiczną tego wentylatora w kształcie sześcianu. Powietrze do temperatury 80°C może bez problemu cyrkulować w urządzeniu. Dzięki temu urządzenie ZAventero jest idealnym rozwiązaniem do kuchni i zastosowań przemysłowych, które generują wysokie temperatury. Można je stosować na przykład do chłodzenia separatorówoleju i systemów suszenia. Wraz z wysokowydajnym silnikiemEC obudowa o przemyślanej konstrukcjiprzepływupowietrza stanowi idealne rozwiązanie dla środowisk, w których ważna jest higiena i odporność na temperaturę. Cała konstrukcja ze zintegrowanymi kanałamipowietrznymi i bionicznie zaprojektowanym wentylatorem znacznie obniża poziom hałasu, co jest korzystne dla wszystkich pracowników i gości.
* Produkty ZIEHL-ABEGG, które są sugerowane jako możliwe rozwiązania dla tych zastosowań, mają charakter czysto informacyjny i służą jako przybliżony przewodnik. W związku z tym konieczny i zalecany jest indywidualny kontakt z naszymi ekspertami technicznymi ds. sprzedaży w odniesieniu do konkretnego zastosowania, aby można było sprawdzić i zatwierdzić konkretne zastosowanie w odniesieniu do określonych warunków.