På webbplatsen för din region hittar du information om priser, erbjudanden och evenemang som är relevanta för dig.
Industriell matlagning, bageri och sötsaker
Professionellt ventilationssystem för (kommersiella) kök, bagerier och konfektyrtillverkare
Inom gastronomiindustrin, storkök, bagerier och konditorier utförs flera olika uppgifter som ställer särskilda krav på ventilationstekniken. I kök av alla olika storlekar, planlösningar och konfigurationer tillagas, ångkokas, rostas, steks och grillas olika ingredienser. Förutom ånga innehåller de utsläppta köksdofterna och avfallsångorna även fett, olika partiklar (till exempel smuts och sot) och lukter som måste avlägsnas av ventilationssystemet. Det uppstår även spillvärme från många olika apparater, bland annat spisar, ugnar, kylskåp, frysar och diskmaskiner, vilka ofta används samtidigt i kommersiella kök.
I lokala och kommersiella bagerier och konditorier sker också många olika bearbetnings- och produktionsprocesser som kräver att använd eller förorenad luft sugs ut och att frisk och ren luft tillförs. Luften behöver inte bara bytas ut kontinuerligt, den måste också filtreras och vid behov luftkonditioneras, det vill säga värmas, kylas eller hållas på rätt fuktighets nivå. Speciellt i bagerier och konditorier är fukt och temperatur viktiga faktorer för att deg, bakverk, fina konfektyrer och dekorationer ska kunna göras som planerat och hålla sig färska.
ZIEHL-ABEGG levererar skräddarsydda ventilationssystem och kompletta lösningar för HORECA- sektorn (hotell, restaurang och catering), kommersiella kök samt bageri- och konfektyrindustrin. Vår mångfacetterade och innovativa portfölj omfattar bioniska axial-, centrifugal- och tvärströmsfläktar med utmärkta akustiska värden och fläktmotorer med långlivad och energibesparande AC- och EC-teknik. Den innehåller även spänningsregulatorer och frekvensomformare samt alla typer av sensorer, höljen, fästen, galler och tillbehör. Med vår innovativa frånluftsfläkt ZAventero har vi även utvecklat ett femstjärnigt ventilationssystem som är särskilt utformat för användning i kök, bagerier och konditorier. Den är särskilt väl skyddad, robust och tyst, samtidigt som den bibehåller högsta effektivitet tack vare ett intelligent, obehindrat luftflöde.
Ventilations utrustningen i cateringbranschen ska inte bara uppfylla de strikta kraven på livsmedels säkerhet och hygien; luftkonditionerings systemet spelar också en viktig roll för att säkerställa bekväma och säkra arbetsförhållanden i kök, bagerier och verkstäder. Sist, men inte minst, är kontinuerlig luft rening och luft förnyelse i arbetsområdet avgörande för en trivsam atmosfär i restauranger, kaféer och salonger där gästerna varken vill sitta i kökslukt eller känna lukten av andras mat.
De största tekniska utmaningarna inom detta mycket krävande tillämpningsområde är extrema drift temperaturer (värme, kyla och stora temperaturväxlingar), ånga, fett och smuts. Fläktar, motorer och styr moduler måste tåla detta, vilket är skälet till att särskilda material och specifika anpassningar är så viktiga här. Rengöring av ventilationssystemet är en oerhört viktig faktor, som ofta underskattas: Det är viktigt att fett, damm och smuts inte samlas på svåråtkomliga ställen, samtidigt som ytorna måste kunna rengöras snabbt och enkelt samt hållas hygieniskt rena utan ansträngning. Det finns också krav på tystgående fläktar som är tillförlitliga, så tysta som möjligt och inte plötsligt slutar fungera.
Det är här de innovativa produkterna från ZIEHL-ABEGG erbjuder tydliga fördelar kombinerat med den mångsidighet som erbjuds genom olika alternativ för anpassning och individualisering. Vi utvecklar och bygger exakt det system du behöver, oavsett om det gäller ett konditori, bageri, industri-/storkök, en brödfabrik eller ett öppet demonstrationskök på en gourmetrestaurang.
ZIEHL-ABEGG är den enda tillverkaren av professionella luftkonditionerings- och ventilationssystem som kombinerat utvecklar och tillverkar fläktar, motorer och styrteknik. Det är det som gör oss så flexibla och mångsidiga i vårt utbud av produkter och tjänster, och som gör att vi kan hitta den bästa och mest effektiva lösningen för varje behov. Vi erbjuder fläktar och ventilationssystem i olika storlekar och utföranden med olika grader av skydd, bland annat fläkt system med Ex-godkännande, damm- och korrosions skydd genom lämplig inkapsling , samt versioner av specialmaterial som rostfritt stål eller det rostfria och korrosionsbeständiga ZAmid, som vi själva har utvecklat.
Våra produkter kan anpassas efter specifika enheter, rum eller tillämpningar och kan sedan testas under verkliga förhållanden. Tack vare optimala styr- och reglerings alternativ kan mycket flexibla system implementeras i olika produktions- eller bearbetningsoperationer med så få komponenter, felkällor, underhållskrav och reservdelar som möjligt. Det är också avgörande faktorer för ekonomisk effektivitet, låga driftkostnader och snabb amortering av investeringen.
ZAventero från ZIEHL-ABEGG är en särskilt hygienisk, kraftfull, robust och temperaturtålig centrifugalfläkt för cateringbranschen. Den har utvecklats speciellt för utsugssystem i kök och bagerier samt för livsmedelsindustrin och cateringbranschen. Några av de många fördelarna är dess enkla installation, temperaturtålighet upp till 80 C och kantfri design, vilket innebär att mindre smuts kan samlas. Med den innovativa ZAventero krävs bara en röranslutning mellan motorhuset och fläktenhetens vägg eftersom luft leds genom stagen till sugsidan.
Renlighet är högsta prioritet i kök. Fläktar i utsugssystem kontrolleras noga av inspektörer, i synnerhet i fråga om hygien. Alla extra kanter och svåråtkomliga skrymslen ökar risken för att smuts samlas. Det minskade behovet av rengöring sparar tid och personalkostnader samt förlänger fläktarnas drifttid.
Därför är centrifugal fläkten helt sluten och luftflödet från motorkylningen leds genom stagen. Detta eliminerar behovet av ett rör från EC-motorn på baksidan till sugsidan . Tack vare dess plug-and-play-design kan ZAventero enkelt installeras, det enda som krävs är röret till enhetens yttervägg. Och eftersom inga extra rör påverkar luftflödets effektivitet är den nya ZAventero också mer ekonomisk än liknande produkter när det gäller energiförbrukning.
Direktutsläpp av varm luft från EC- motorn ökar värme motståndet hos den kubformade fläkten. Luft kan enkelt cirkulera upp till en temperatur på 80 C, vilket gör ZAventero till den perfekta lösningen för kök och industriella tillämpningar som genererar höga temperaturer såsom oljeavskiljare och torksystem. Tillsammans med den högeffektiva EC- motorn ger höljet med sitt smartaluft flöde en perfekt lösning för miljöer där hygien och temperaturtålighet är viktigt. Den övergripande designen med integrerade luft kanaler och en bioniskt utformad fläkt minskar också bullernivån avsevärt – vilket kommer att uppskattas av både anställda och gäster.
* Dessa ZIEHL-ABEGG-produkter, som föreslås som möjliga lösningar för dessa tillämpningar, är endast informativa och fungerar som en grov vägledning. Därför är en individuell kontakt med våra tekniska försäljningsexperter nödvändig och tillrådlig när det gäller en konkret tillämpning, så att den specifika användningen kan kontrolleras och godkännas med hänsyn till de konkreta förhållandena.