Na webových stránkách pro váš region najdete informace o cenách, nabídkách a akcích, které se vás týkají.
Nudle, těstoviny, káva, čaj, koření a tabák
Profesionální ventilační technologie pro zpracování těstovin, kávy, čaje, koření a tabákových výrobků
Nejrůznější těstoviny, káva, espreso, čaj, koření a tabákové výrobky: spousta každodenních i luxusních výrobků odhaluje své plné aroma, jedinečnou vůni a další vlastnosti, které přispívají k jejich oblibě u spotřebitelů po celém světě, jedině díky řízeným procesům fermentace, sušení a pražení . Ke zmíněným dalším vlastnostem patří dlouhá trvanlivost a dobrá skladovatelnost sušených produktů a různé možnosti dalšího zpracování a použití.
Hlavní aplikací v této oblasti jsou procesy sušení a pražení, při nichž se různými způsoby v širokém spektru systémů vytváří horký vzduch a k vysoušení nebo foukání vzduchu nad produktem se používají ventilátory. Tím se snižuje obsah vlhkosti, prodlužuje trvanlivost, zjednodušuje použití nebo – například v případě kávy či tabáku – umožňuje spotřeba obvyklým způsobem.
Pro profesionální zpracování kávy a čaje, koření, tabáku a těstovin nabízí společnost ZIEHL-ABEGG v rámci svého sortimentu univerzální, inovativní a sofistikovanou řadu ventilátorů : Axiální a radiální ventilátory a ventilátory s příčným prouděním, které jsou inspirované přírodou a bionicky navržené a které zaručují maximální výkon a energetickou účinnost spolu s vytvářením minimálního hluku. Náš sortiment pohonů pro ventilátory zahrnuje motory s vnějším a vnitřním rotorem s technologií AC nebo EC, plně kompatibilní regulátory napětí a kmitočtu, všechny typy senzorů, svorky a skříně, a také mřížky pro směrování proudění a další příslušenství – vše naší vlastní výroby.
Naše technologie je navržena a vyrobena tak, aby se snadno vešla kamkoli a dala se rychle nainstalovat – ať už nahrazujete kompletní ventilační systém výměnou přívodu vzduchu, nebo prostě nahrazujete stávající střídavé motory moderními EC pohony a modernizujete ventilační systémy našimi rozšiřovacími a regulačními moduly. Obraťte se na nás a my vám v každé fázi rádi poradíme a poskytneme praktickou pomoc.
Z technického hlediska se jedná primárně o sušení nebo dehydrataci, zrání nebo pražení nad proudem vzduchu, který vytvářejí ventilátory, nebo v něm. Součástí různých procesů sušení nebo pražení je mnoho dalších chemických reakcí, které mají vliv na chuť, vůni, vnímání a účinek výrobku. Patří sem například karamelizace cukru, tvorba pražících aromat (Maillardovy reakce) a vývoj nových aromat sloučením aminokyselin s cukry a laktózou. Po ošetření teplým nebo horkým vzduchem často nastupují další kroky zpracování, během nichž je dehydratovaný konečný produkt pro účely balení a skladování aktivně ochlazován ventilátory studeného vzduchu. Tento velmi rozmanitý sektor lze v podstatě rozdělit do dvou hlavních kategorií s různými souvisejícími problémy.
Sušené těstoviny a výrobky z obilovin (například těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice)
Každodenní a základní potraviny , jako jsou nudle a těstoviny, které se vyrábějí ve velkém množství a musí se sušit, aby uspokojily rostoucí celosvětovou poptávku, mají při svém zpracování kroky, které upřednostňují produktivitu a energetickou účinnost. Výrobní a sušicí zařízení používané u těchto produktů musí v co nejkratším čase poskytovat vysoký výkon při minimální spotřebě a nákladech na údržbu – to vše při zachování konzistentní kvality a vysoké bezpečnosti produktu.
V tomto případě je výzvou vyrobit konzistentní produkt, který je pro zákazníka rozpoznatelný, a zároveň udržet co nejnižší výrobní náklady a na minimum snížit emise CO2 a ekologickou stopu . Jediným způsobem, jak tohoto cíle dosáhnout, je použití kvalitnějších technologií s cílem zvýšit efektivitu procesu. Kromě kvality surovin a hygieny je nejdůležitějším faktorem proces sušení, který je určován použitou ventilační technikou.
Káva, čaj, koření a tabák
Pokud jde o sušení a pražení kávy, čaje, koření a tabáku, které jsou tradičně považovány za produkty pro vyšší tržní segmenty nebo za „vybrané“ výrobky, hrají při jejich zpracování kromě účinnosti významnou roli i takové faktory, jako aktuální trendy a móda, společenské vnímání a další zdravotní a právní aspekty. V případě luxusních výrobků a delikates existuje významný trend v takových oblastech, jako je udržitelnost, spravedlivý obchod a podpora většího počtu lidí a ekologického pěstování, sklízení a zpracovatelských metod.
Luxusní výrobky, jako je káva a tabák, vyžadují zvážení zdravotních rizik a trendů – samozřejmě společně s příslušnými riziky a standardy. V případě tabáku existují po celém světě zákonná omezení, daně a dotace, které mají obrovský vliv na investice a na hospodářské přežití prvního článku dodavatelského řetězce . Ale i zde je hlavním faktorem technologie, a rozhodující úlohu jak v odvětví obecně, tak i v různých procesech sušení, ošetřování a pražení, hraje ventilace.
Bez ohledu na velikost a design lze energetickou účinnost zařízení optimalizovat na jedné straně využitím vysoce výkonných, energeticky úspornějších technologií (např. bionických ventilátorů s EC pohony), a na druhé straně použitím systémů, které fungují s co nejmenším počtem komponent, které jsou však trvanlivé a vzájemně skvěle zkoordinované. Podle potřeby je lze přizpůsobit různým úkolům nebo krokům zpracování ve výrobě. Minimalizace počtu komponent a případných zdrojů poruch znamená významně vyšší zabezpečení proti závadám a poruchám, výrazně nižší náklady na čištění a údržbu a také minimální náklady na opravy a náhradní díly.
Účinnost a spolehlivost výrobků ZIEHL-ABEGG vždy byla a stále je klíčem k našemu úspěchu. V projektech po celém světě jsme dokázali získat důvěru zákazníků díky naprosto spolehlivým technologiím a individuálně přizpůsobeným řešením. Zkušenosti nás naučily – a čísla to opakovaně potvrzují –, že největší roli vždy nakonec hraje optimální úroveň účinnosti a maximální využití vstupní energie. Rádi vám předvedeme mnoho způsobů, jak vám při dosažení těchto cílů mohou pomoci nejrůznější vlastnosti našich produktů a systémů, a jakou mimořádnou návratnost mají investice do maximální energetické účinnosti.
* Tyto výrobky ZIEHL-ABEGG, které jsou navrženy jako možná řešení pro tyto aplikace, mají čistě informativní charakter a slouží jako hrubé vodítko. Proto je s ohledem na konkrétní aplikaci nutný a doporučený individuální kontakt s našimi technickými prodejci, aby bylo možné ověřit a schválit konkrétní použití s ohledem na specifické podmínky.