Professional Kitchen Equipment
Enjoy the taste of efficiency!
Professionelles Küchen-Equipment für Gastronomie und industrielle Großküchen muss höchste Anforderungen erfüllen. Besonders hinsichtlich der Energieeffizienz besteht bei vielen professionellen Kombi-Öfen, Dampfgarern, Schockfrostern und anderen Geräten ein erhebliches Verbesserungspotenzial. Genau dort setzt die intelligente Technologie von ZIEHL-ABEGG an: Mit hochmodernen EC-Motoren für Umluftgebläse professioneller Backöfen kann der Backprozess durch höchst präzise Steuerung optimiert werden. Gleichzeitig führt der Einsatz von EC-Technologie zu weniger Ausschuss und erheblichen Energieeinsparungen.
Produktlösungen von ZIEHL-ABEGG stehen für maximale Präzision, Homogenität, Konsistenz und Energieeffizienz!
EC Motor ECblue MK090
- Hocheffizienter EC Motor mit ausgeführter Welle
- Optional: Kühlungslaufrad & Motoraufhängung
- Erhältlich in verschiedenen Ausführungen
- Entspricht EMV-Richtlinie 2014/30/EU
- 100% regelbar (MODBUS)
- Spart Betriebs- und Wartungskosten
Effizienter backen & kochen
Dürfen wir vorstellen: Pierre der Bäcker
Pierre wächst in Frankreich mit der Bäckerei seines Vaters auf. Besonders das Brot, welches in einem traditionellen Holzofen gebacken wird, ist in der ganzen Gegend bekannt und sehr beliebt.
Als Pierre die Familienbäckerei erbt, modernisiert er das Geschäftsmodell: Er spezialisiert sich auf das Backen von Croissants und verkauft innerhalb kurzer Zeit täglich 1.000 Croissants.
Weil der Holzofen ungleichmäßig backt, verbrennen manche Croissants, während andere noch nicht fertig sind. Somit muss Pierre jeden Tag 1.200 Croissants backen, um 1.000 zu verkaufen.
Über diese Lebensmittelverschwendung ist Pierre sehr traurig...
Für die extra Mütze Schlaf...
Pierre findet einen Ofenhersteller und kauft einen Profi-Backofen mit Dampfgarer. Der neue Ofen ist kleiner, sauberer, backt schneller und enthält einen Heißluftventilator mit EC-Motor ECblue MK090 von ZIEHL-ABEGG. Jetzt wird der Ofen gleichmäßiger geheizt, was den Ausschuss auf weniger als 5% reduziert.
Die präzise Programmierung des Backprozesses ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Heißluft im Backofen. So werden alle Croissants gleichzeitig auf den perfekten Garpunkt gebacken.
Der hohe Wirkungsgrad des EC-Motors und die genaue Einstellung des Backvorganges sparen Energie und reduzieren die Stromkosten deutlich.
Inzwischen konnte Pierre noch drei weitere Bäckereien eröffnen. Durch cloudbasierte Steuerung und Monitoring des neuen Equipments erreicht Pierre jederzeit und überall eine gleichbleibend hohe Qualität seiner Backwaren und kann morgens sogar eine ganze Stunde länger schlafen. Darüber ist Pierre sehr glücklich.
Smarte EC-Technologie von ZIEHL-ABEGG
Output statt Ausschuss
EC Motoren von ZIEHL-ABEGG mit Wirkungsgrad bis zu 95% (IE5) sind höchst energieeffizient für Anwender industrieller Bäckereien, Konditoreien und Großküchen. Integrierte Leistungselektronik und Wireless-Kommunikation ermöglichen optimale Leistung, einfache Parametrierung und Echtzeit-Monitoring für weniger Ausschuss und weniger Lebensmittelverschwendung.
EC Motor ECblue MK090
Gleichmäßige Verteilung der Heißluft im gesamten Ofen
Cloudbasierte Steuerung & Monitoring