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Macarrão instantâneo e massas de todos os tipos, café e espresso, chá, temperos e produtos de tabaco: Muitos produtos do dia a dia e de luxo revelam seu aroma completo, sabor único e outras características que os tornam populares com os consumidores em todo o mundo apenas por meio de processos controlados de fermentação, secagem e torrefação. Elas incluem uma longa vida útil e boa capacidade de armazenagem de produtos secos e várias opções para processamento e uso adicionais.
A principal aplicação nesse domínio são os processos de secagem e torrefação, que envolvem a geração de ar quente de várias maneiras e dentro de uma ampla variedade de sistemas, e o uso de ventiladores para secar ou soprar ar sobre o produto. Isso tem o efeito de reduzir o índice de umidade, ampliar o prazo de validade, simplificar o uso ou, por exemplo, no caso de café ou tabaco, permitir o consumo da maneira habitual em primeiro lugar.
Esses processos são baseados essencialmente na ventilação ou no gerenciamento da ventilação Esta é a joia da coroa do conhecimento da ZIEHL-ABEGG, para a qual oferecemos não apenas tecnologia Royal League, como também soluções completas para sistemas avançados e melhorias de processo sustentáveis e genuínas.
Para o processamento profissional de café e chá, temperos, tabaco, massas e macarrão instantâneo, a ZIEHL-ABEGG oferece uma linha de ventiladores versátil, inovadora e sofisticada como parte do nosso portfólio de produtos: Ventiladores axiais, centrífugos e de fluxo cruzado, inspirados pela natureza e projetados bionicamente para máximo desempenho e eficiência energética, combinados com mínima geração de ruído. Nossa linha de acionamentos de ventilador inclui motores de rotor externo e interno com tecnologia AC ou EC, reguladores de tensão e frequência totalmente compatíveis, sensores de todos os tipos, braçadeiras e carcaças, bem como grades de direcionamento de ar e outros acessórios – tudo fabricado por nós.
Nossa tecnologia é projetada e construída para ajustar-se facilmente a qualquer lugar e ser rápida de instalar – independentemente de você estar substituindo um sistema de ventilação completo alterando o fornecimento de ar, ou simplesmente substituindo motores CA existentes por acionamentos EC modernos e atualizando seu sistema de ventilação com nossos módulos de controle e expansão. Fale conosco e teremos o maior prazer em apoiá-lo com conselhos e assistência prática em cada etapa.
Do ponto de vista técnico, isso é principalmente uma questão de secagem ou desidratação, maturação, cura ou torrefação acima do ou no fluxo de ar que os ventiladores criam. Os diversos processos de secagem ou torrefação envolvem muitas outras reações químicas que influenciam o sabor, aroma, percepção e efeito do produto final. Exemplos incluem a caramelização de açúcar, a formação de aromas de torrefação (reações de Maillard) e o desenvolvimento de novos sabores combinando aminoácidos com açúcares e lactose. Após o tratamento com ar quente ou quente, etapas adicionais do processo frequentemente entram em jogo, durante as quais o produto final desidratado é resfriado ativamente com ventiladores de ar frio para embalagem ou armazenagem. Esse setor altamente variado pode ser dividido, essencialmente, em duas categorias principais com diferentes desafios associados.
Alimentos diários e básicos como macarrão instantâneo e massas produzidas em grandes quantidades e devem ser secadas para atender à crescente demanda mundial possuem etapas de processamento que priorizam a produtividade e a eficiência energética. As instalações de produção e secagem desses produtos devem proporcionar alto desempenho com consumo e custos de manutenção mínimos e no menor tempo possível, ao mesmo tempo em que mantêm a qualidade consistente e a alta segurança dos produtos.
Nesse caso, o desafio é produzir um produto consistente que seja reconhecido pelo consumidor, mantendo os custos de produção baixos e as emissões de CO2 e as pegadas ambientais ao mínimo. A única maneira de conseguir isso é utilizar tecnologias melhores para elevar a eficiência do processo. O fator mais importante aqui, além da qualidade das matérias-primas e da higiene, é o processo de secagem, que é definido pela tecnologia de ventilação utilizada.
Quando se trata de secagem e torrefação de café, chá, temperos e tabaco, que são tradicionalmente considerados produtos "finos" ou para o mercado de luxo, fatores que desempenham um papel importante no processamento, além de eficiência, incluem tendências e modas atuais, percepções sociais e, não menos importante, aspectos legais e relacionados à saúde. No caso de produtos de luxo e alimentos gourmet, há uma tendência significativa para qualidades como sustentabilidade, comércio justo e a promoção de métodos de cultivo, colheita e processamento mais ecologicamente corretos e amigáveis.
Produtos de luxo, tais como café e tabaco, exigem a consideração de riscos e tendências relacionados à saúde – juntamente, é claro, com os riscos e normas associados. Para o tabaco, existem restrições legais, impostos e subsídios em todo o mundo que exercem uma enorme influência no investimento e na sobrevivência econômica da primeira parte da cadeia de suprimentos . No entanto, a tecnologia também é o principal fator aqui, e tanto na industrialização geral quanto nos diversos processos de secagem, cura e torrefação, a ventilação desempenha um papel decisivo.
Independentemente de seu tamanho e design, a eficiência energética das instalações utilizadas pode ser otimizada, por um lado empregando tecnologias com maior desempenho e mais econômicas (por exemplo, ventiladores biônicos com drives EC) e, por outro lado, com sistemas operando em componentes com o menor número possível, mas que são duráveis e perfeitamente coordenados entre si, podendo ser adaptados para várias tarefas de produção ou etapas de tratamento de acordo com a necessidade. Minimizar componentes e, com eles, fontes potenciais de falhas, significa segurança consideravelmente aumentada contra defeitos e falhas, gastos amplamente reduzidos com limpeza e manutenção, e também custos mínimos com reparos e peças de reposição.
A eficiência e a confiabilidade dos produtos da ZIEHL-ABEGG têm sido e continuam sendo valores importantes para o nosso sucesso. Em projetos no mundo inteiro, fomos capazes de conquistar a confiança dos nossos clientes com tecnologias totalmente confiáveis e soluções personalizadas, preparadas para o futuro. Nossa experiência nos ensinou – e os números confirmam isso repetidamente – que os níveis de eficiência ideais e a melhor utilização possível da energia de entrada sempre fazem toda a diferença no final das contas. Ficaremos felizes em demonstrar as muitas maneiras como as diversas capacidades dos nossos produtos e sistemas podem ajudá-lo a atingir essas metas, juntamente com os retornos excepcionais que podem ser proporcionados por investimentos em máxima eficiência energética.
* Esses produtos ZIEHL-ABEGG, que são sugeridos como possíveis soluções para essas aplicações, são meramente informativos e servem como um guia aproximado. Consequentemente, é necessário e aconselhável entrar em contato individualmente com nossos especialistas em vendas técnicas com relação a uma aplicação individual, para que o uso específico possa ser verificado e autorizado de acordo com as condições particulares.
