Az Ön régiójának weboldalán információkat talál az árakról, ajánlatokról és az Önt érintő eseményekről.
Ipari konyha / pékség / cukrászat
Professzionális szellőzőrendszerek (üzemi) konyhákhoz, pékségekhez és cukrászdákhoz
A vendéglátóiparban az üzemi konyhákban, a pékségekben és a cukrászatokban számos olyan munkafolyamat zajlik, amelyek különleges követelményeket támasztanak a szellőzőrendszerekkel szemben. A különféle méretű, elosztású és felszerelésű konyhákban különböző összetevők főzése, párolása, sütése, rántása és grillezése folyik. Az ezekben keletkező használt levegő, a konyhai gőzök vagy pára, a vízgőz mellett zsírt, különböző részecskéket (pl. port vagy kormot) és illékony szaganyagokat tartalmaznak, amelyeket ki kell üríteni az elszívórendszerből. Ehhez jön még a nagy konyhákban általában egyidejűleg üzemelő számos készülék, pl. tűzhelyek, sütők, hűtőszekrények, fagyasztók és mosogatógépek által leadott hő.
A sütödékben, üzemi pékségekben és cukrászatokban sokféle feldolgozási és gyártási folyamat fut, és az ezek során elhasználódott vagy beszennyeződött levegőt szintén ki kell vezetni, és friss, tiszta levegőre kell cserélni. Ráadásul a levegőt nemcsak folyamatosan cserélni, de adott esetben szűrni és szükség szerint klimatizálni, azaz melegíteni vagy hűteni kell a megfelelő páratartalom biztosítása mellett. Különösen a pékségekben és cukrászatokban fontos tényező a páratartalom és a hőmérséklet, hogy a tészta, a sütemény, a kényes édesség és a díszek a tervek szerint sikerüljenek és frissek maradjanak.
A ZIEHL-ABEGG testreszabott szellőzőrendszereket és komplett megoldásokat szállít a HORECA-szektor (szállodák, éttermek, cateringszolgáltatók), üzemi konyhák , valamint a pék- és édesipari feldolgozószektor számára. Sokoldalú és innovatív portfóliónk bionikus, axiális, radiális és keresztáramú ventilátorokat tartalmaz, amelyek kiváló akusztikai jellemzőkkel rendelkeznek, illetve tartós és energiatakarékos AC- és EC-technológiával ellátott ventilátormeghajtással működnek. A kínálatot feszültség- és frekvenciaszabályozók , valamint különféle típusú érzékelők, házak, konzolok, rácsok és tartozékok teszik teljessé. Ezenkívül kifejezetten a konyhák, pékségek és cukrászdák számára fejlesztettük ki az innovatív ZAventero elszívóventilátort , az „ötcsillagos" szellőzőrendszert , amely rendkívül jól védett, robusztus és csendes, és az akadálytalan légáramlásnak köszönhetően páratlanul hatékony.
A gasztronómiai területen alkalmazott rendszereinknek nemcsak a szigorú élelmiszer-biztonsági és higiéniai követelményeknek kell megfelelniük, hiszen a szellőzőrendszerek jelentősen hozzájárulnak a konyhák, sütödék és cukrászműhelyek kényelmes és biztonságos munkakörülményeihez is. Végül, de nem utolsósorban, a munkaterületen biztosított folyamatos levegőtisztítás és légcsere kulcsfontosságú az étterem, kávézó vagy söröző kellemes légkörének megteremtéséhez, mert a vendégek nem szeretnének konyhagőzben ülni vagy mások ételének illatát szagolni.
A legfontosabb technikai kihívásokat ezen a rendkívül igényes alkalmazási területen a szélsőséges üzemi hőmérsékletek (hő, hideg és erős hőmérséklet-ingadozások), valamint a gőz, a zsír és a szennyeződések jelentik. A ventilátoroknak, a motoroknak és a vezérlőmoduloknak ezekkel szemben ellenállóaknak kell lenniük, ezért ezen a területen speciális anyagokra és specifikus adaptálhatóságra van szükség. A szellőzőrendszer tisztítása rendkívül fontos, de gyakran alábecsült tényező: A zsír, por és más szennyeződések nem halmozódhatnak fel a nehezen hozzáférhető helyeken, a felületeknek gyorsan és könnyen tisztíthatóknak kell lenniük, és alapvető igény a könnyen fenntartható higiénia. Emellett olyan alacsony zajkibocsátású ventilátorokra van szükség, amelyek megbízhatóak, hibabiztosak és a lehető legcsendesebben teszik a dolgukat.
Itt a ZIEHL-ABEGG innovatív termékei, valamint az ezek által nyújtott rugalmas és sokoldalú testreszabási lehetőségek egyértelmű előnyöket nyújtanak. Mi pontosan azt a rendszert fejlesztjük ki és építjük ki, amire Önnek szüksége van, legyen szó cukrászműhelyről, pékségről vagy kenyérgyárról, üzemi konyháról vagy az ínyenc étterem látványkonyhájáról .
A ZIEHL-ABEGG az egyetlen olyan gyártó, amely a professzionális szellőzőrendszereket, ventilátorokat, valamint a hajtás- és vezérléstechnikát kombinálja és együtt fejleszti. Ennek köszönhető kínálatunk és szolgáltatásaink különös rugalmassága, sokoldalúsága és az a képességünk, hogy minden kihíváshoz megtaláljuk a legjobb és leghatékonyabb megoldást. Különféle méretű és típusú ventilátorokat, szellőzőrendszereket kínálunk különböző védelmi fokozatokkal , pl. Ex- jóváhagyással rendelkező, ventilátorrendszereket, a megfelelő burkolat révén por és korrózióvédett modelleket, speciális anyagból készült, például rozsdamentes acél kivitelű változatokat , és az általunk kifejlesztett rozsda- és korróziómentes ZAmid® ventilátort.
Termékeink tökéletesen illeszkednek az adott készülékhez, helyiséghez vagy felhasználási területhez, és közvetlenül, valós körülmények között tesztelhetők. Az optimális vezérlési és szabályozási lehetőségeknek köszönhetően rendkívül rugalmas rendszerek állíthatók össze, amelyek igény szerint a különböző gyártási és feldolgozási folyamatokhoz igazíthatók, kevés alkotóelemből állnak, minimális hibaforrást jelentenek és csekély a karbantartási és pótalkatrészigényük. Mindez a gazdaságosság, az alacsony működési költség és a költségek gyors amortizálás szempontjából is döntő fontosságú.
A ZIEHL-ABEGG ZAventero egy különösen higiénikus, erős, robusztus és hőálló radiális ventilátor gasztronómiai felhasználáshoz. Kifejezetten a konyhák, pékségek, az élelmiszeripar és a vendéglátás elszívórendszereihez fejlesztették ki. Az előnyei közé tartozik az egyszerűsített telepítés, az akár 80 C°-ig terjedő hőállóság és a kevesebb szennyeződés felhalmozódására lehetőséget adó perem nélküli kialakítás. Az innovatív ZAventero esetében csak egy csőcsatlakozásra van szükség a motorház és a készülék fala között, mivel a levegő a kitámasztáson keresztül a szívóoldalra irányul.
A konyhákban a tisztaság a legnagyobb prioritás Az ellenőrök nagyon alaposan ellenőrzik az elszívórendszerek ventilátorainak higiéniáját. Minden extra él, minden nehezen elérhető vájat növeli a szennyeződések lerakódásának kockázatát. Ha kevesebbet kell takarítani, azzal Ön időt és személyi költségeket takarít meg, és meghosszabbítja a ventilátorok élettartamát.
Emiatt a radiális ventilátor teljesen le van zárva, és a motorhűtésből származó légáramot a kitámasztások vezetik. Így nincs szükség csőre az EC-motorból a hátoldalra a szívóoldalhoz. A ZAventero a „plug and play" révén egyszerűen telepíthető - csak a készülék külső falához vezető csőre van szükség. És mivel egyetlen további cső sem rontja a légáramlás hatékonyságát, az új ZAventero az energiafogyasztást tekintve is gazdaságosabb a hasonló termékeknél.
A meleg levegő közvetlenül az EC-motorból történő elvezetése növeli a ventilátorház hőmérséklettel szembeni ellenálló képességét . A levegő 80 C°-os hőmérsékletig probléma nélkül keringhet. A ZAventero tehát tökéletes választás a magasabb hőmérsékletet kibocsátó konyhák és ipari alkalmazások, például olajelválasztók vagy szárítóberendezések számára. Az intelligens és áramvonalas légáramvezetés a rendkívül hatékony EC-motorral egyetemben ideális megoldást kínál olyan környezetekben, ahol fontos a higiénia és a hőmérséklettel szembeni ellenállóképesség. Az integrált légcsatornák és bionikus kialakítású ventilátor alkotta átfogó koncepció a zajszintet is jelentősen csökkenti az alkalmazottak és a vendégek kellemes közérzete érdekében.
* Ezek a ZIEHL-ABEGG termékek, amelyeket az említett alkalmazásokhoz lehetséges megoldásként javasolnak, pusztán tájékoztató jellegűek, és durva útmutatásként szolgálnak. Következésképpen a konkrét alkalmazás tekintetében szükséges és ajánlatos a műszaki értékesítési szakértőinkkel való egyéni kapcsolatfelvétel, hogy a konkrét felhasználás ellenőrizhető és engedélyezhető legyen az adott körülmények között.